Über uns

Willkommen in der Ernteküche! Wir kochen entlang des Erntekalenders: Rezepte für die Gemüseschwemme, sicheres Haltbarmachen und Saisonküche vom Beet auf den Teller, praxisnah und für jeden nachkochbar.

Unsere Mission

Wer eigenes Gemüse erntet oder saisonal auf dem Markt einkauft, kennt das Problem: Fünf Kilo Zucchini auf einmal, ein Eimer Tomaten, ein Berg Mangold. Wir zeigen, wie daraus echte Mahlzeiten werden und wie der Rest sicher haltbar gemacht wird, damit nichts verdirbt. Unsere Artikel basieren auf langjähriger Küchen- und Vorratspraxis sowie geprüften Fachquellen, besonders beim Thema Haltbarmachen und Lebensmittelsicherheit.

Unsere Redaktionsfiguren

Unsere Artikel werden von redaktionellen Personas begleitet, die verschiedene Perspektiven und Erfahrungsstufen in Küche und Vorratshaltung repräsentieren. Alle Inhalte basieren auf Recherche aus Fachquellen und werden redaktionell geprüft.

Antje Sommerfeld

Antje Sommerfeld

Gärtnerin & Alltagsköchin

Gärtnerin und Alltagsköchin, die seit über 15 Jahren aus dem eigenen Beet kocht. Antje entwickelt Rezepte, die mit der Ernteschwemme umgehen: fünf Kilo Zucchini, ein Eimer Tomaten, ein Berg Mangold. Ihre Küche ist pragmatisch, familientauglich und verschwendet nichts.

„Das beste Rezept ist das, das den Ernteeimer leer macht."
 Gerhard Vollmer

Gerhard Vollmer

Selbstversorger & Vorratsmeister

Selbstversorger mit über 30 Jahren Erfahrung im Einkochen, Fermentieren und Einlagern. Gerhard führt seit 1992 ein handschriftliches Einkochbuch und einen Vorratskeller, der seine Familie durchs ganze Jahr bringt. Sein Handwerk: Haltbarmachen mit System und ohne Risiko.

„Ein Glas, das nicht sicher eingekocht ist, ist kein Vorrat, sondern ein Risiko."

Was Sie hier finden