Willkommen in der Ernteküche! Wir kochen entlang des Erntekalenders: Rezepte für die Gemüseschwemme, sicheres Haltbarmachen und Saisonküche vom Beet auf den Teller, praxisnah und für jeden nachkochbar.
Wer eigenes Gemüse erntet oder saisonal auf dem Markt einkauft, kennt das Problem: Fünf Kilo Zucchini auf einmal, ein Eimer Tomaten, ein Berg Mangold. Wir zeigen, wie daraus echte Mahlzeiten werden und wie der Rest sicher haltbar gemacht wird, damit nichts verdirbt. Besonders beim Haltbarmachen, wo Einkochzeiten, Temperaturen und Lebensmittelsicherheit keine Faustregeln vertragen, stützen wir uns auf Fachquellen; sie stehen unter jedem Artikel.
Wir arbeiten ohne Autorenpersonen: Es gibt bei uns keine namentlichen Verfasser und keine Porträts, sondern zwei Ressorts, die zwei Blickwinkel auf dieselbe Ernte tragen. Verantwortlich für jeden Artikel ist die Redaktion, also der im Impressum genannte Herausgeber — nicht eine einzelne Person.
Hier erscheinen die Ernterezepte und das Küchenwissen: schnelle Gerichte, die einen Ernteeimer aufbrauchen, richtiges Lagern und der nüchterne Blick auf verbreitete Küchenmythen. Die Rezepte sind auf Mengen ausgelegt, wie sie tatsächlich aus dem Beet kommen. Die verwendeten Quellen stehen unter jedem Artikel.
Hier erscheinen die Artikel zum Haltbarmachen und zur Saisonküche: Einkochen, Fermentieren, Kellerlagerung, Erntekalender. Weil hier Fehler gesundheitliche Folgen haben können, halten wir uns eng an die Empfehlungen der Fachliteratur und der Verbraucherzentralen, insbesondere bei Einkochzeiten, Temperaturen und der Frage, was sich für welches Verfahren überhaupt eignet. Die verwendeten Quellen stehen unter jedem Artikel.
Unsere Artikel entstehen auf Grundlage einer vorab erstellten Recherche. Vor der Veröffentlichung werden zentrale Angaben wie Garzeiten, Mengen, Temperaturen und Sicherheitshinweise per Websuche überprüft. Unter jedem Artikel stehen die Quellen, die einzelne Aussagen belegen. Wo wir KI-generierte Bilder verwenden, sind sie sichtbar am Bild bzw. in der Bildunterschrift und maschinenlesbar im Quelltext als solche gekennzeichnet. Einzelne Artikel gibt es zusätzlich als gekürzte Audio-Fassung.
Porträts realer Personen zeigen wir nicht. Damit verarbeiten und veröffentlichen wir keine biometrischen Bilddaten und keine Persönlichkeitsrechte Dritter — weder von Mitarbeitenden noch von Fotomodellen. Verantwortlich für alle Inhalte ist der im Impressum genannte Herausgeber.