Wann Deutschland was kocht: Rezeptsuche für 41 Obst- und Gemüsesorten im Jahresvergleich
Eine eigene Auswertung von Google-Suchtrends für 41 Obst- und Gemüsesorten, verglichen mit der Hauptsaison aus unserem Saisonkalender. Frei nutzbar unter CC BY 4.0.
Datenstand: 12. September 2026
Kernaussagen
- Von 41 ausgewerteten Rezept-Suchbegriffen zeigen 18 ein stabiles saisonales Suchmuster (Peak-Woche über mindestens drei vollständige Kalenderjahre mit Jahres-Maximum ≥ 40, Streuung höchstens 4 Wochen), 6 peaken stattdessen zuverlässig in der Weihnachtswoche, und bei 17 lässt sich kein stabiles Muster feststellen.
- Nur bei einer saisonalen Sorte läuft die Rezeptsuche der Hauptsaison voraus: Grünkohl, die Suche peakt 6 Wochen vor Saisonstart (Vorlauf).
- 4 Sorten peaken zuverlässig in der Weihnachtswoche, obwohl ihre Erntesaison anderswo liegt: Rotkohl, Rote Bete, Zwiebeln, Himbeeren. Das Rezeptinteresse folgt hier der Festtagsküche, nicht dem Feld.
- Bei 29 von 41 Sorten mit auswertbarer Peak-Woche fällt der Suche-Höhepunkt in einen Hauptsaison-Monat, bei 12 liegt er außerhalb.
- Bei den 18 saisonalen Sorten liegt die Rezeptsuche im Median 5 Wochen nach Saisonstart.
- Die jährliche Peak-Woche schwankt bei den saisonalen Sorten im Mittel um ±1.7 Wochen zwischen den Jahren.
- Alle Werte sind je Keyword relativ zum eigenen Höchstwert normiert (0 bis 100). Ein Vergleich der Rohwerte zwischen zwei Sorten ist nicht zulässig, nur der Zeitpunkt des jeweiligen Höhepunkts.
Ranking nach Rezept-Suche-Höhepunkt
| Sorte | Kategorie | Keyword | Peak-Woche | Streuung | Lag zur Hauptsaison | Muster |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Fenchel | Gemüse | fenchel rezept | KW 5 (Januar) | ±46 Wo. | 18 Wochen vor Saisonstart (Vorlauf) | kein Muster |
| Brokkoli | Gemüse | brokkoli rezept | KW 5 (Januar) | ±7 Wo. | 18 Wochen vor Saisonstart (Vorlauf) | kein Muster |
| Weißkohl | Gemüse | weißkohl rezept | KW 7 (Februar) | ±34 Wo. | 16 Wochen vor Saisonstart (Vorlauf) | kein Muster |
| Spinat | Gemüse | spinat rezept | KW 14 (März) | ±2 Wo. | 5 Wochen nach Saisonstart | saisonal |
| Spargel | Gemüse | spargel rezept | KW 17 (April) | ±1 Wo. | 3 Wochen nach Saisonstart | saisonal |
| Rhabarber | Gemüse | rhabarber rezept | KW 18 (April) | ±2 Wo. | 4 Wochen nach Saisonstart | saisonal |
| Kopfsalat | Gemüse | kopfsalat rezept | KW 21 (Mai) | ±3 Wo. | 3 Wochen nach Saisonstart | saisonal |
| Erdbeeren | Obst | erdbeeren rezept | KW 22 (Mai) | ±4 Wo. | 4 Wochen nach Saisonstart | saisonal |
| Erbsen | Gemüse | erbsen rezept | KW 24 (Juni) | ±22 Wo. | 1 Wochen nach Saisonstart | kein Muster |
| Blumenkohl | Gemüse | blumenkohl rezept | KW 24 (Juni) | ±20 Wo. | 6 Wochen nach Saisonstart | kein Muster |
| Radieschen | Gemüse | radieschen rezept | KW 25 (Juni) | ±5 Wo. | 11 Wochen nach Saisonstart | kein Muster |
| Pastinaken | Gemüse | pastinaken rezept | KW 25 (Juni) | ±27 Wo. | 24 Wochen nach Saisonstart | kein Muster |
| Kirschen | Obst | kirschen rezept | KW 25 (Juni) | ±26 Wo. | 2 Wochen nach Saisonstart | kein Muster |
| Kohlrabi | Gemüse | kohlrabi rezept | KW 26 (Juni) | ±1 Wo. | 8 Wochen nach Saisonstart | saisonal |
| Chicorée | Gemüse | chicorée rezept | KW 26 (Juni) | ±23 Wo. | 25 Wochen nach Saisonstart | kein Muster |
| Johannisbeeren | Obst | johannisbeeren rezept | KW 26 (Juni) | ±1 Wo. | 3 Wochen nach Saisonstart | saisonal |
| Mangold | Gemüse | mangold rezept | KW 27 (Juni) | ±3 Wo. | 9 Wochen nach Saisonstart | saisonal |
| Heidelbeeren | Obst | heidelbeeren rezept | KW 28 (Juli) | ±2 Wo. | 1 Wochen nach Saisonstart | saisonal |
| Zucchini | Gemüse | zucchini rezept | KW 29 (Juli) | ±1 Wo. | 6 Wochen nach Saisonstart | saisonal |
| Gurken | Gemüse | gurken rezept | KW 29 (Juli) | ±1 Wo. | 6 Wochen nach Saisonstart | saisonal |
| Buschbohnen | Gemüse | buschbohnen rezept | KW 30 (Juli) | ±2 Wo. | 3 Wochen nach Saisonstart | saisonal |
| Tomaten | Gemüse | tomaten rezept | KW 33 (August) | ±1 Wo. | 6 Wochen nach Saisonstart | saisonal |
| Zwetschgen | Obst | zwetschgen rezept | KW 34 (August) | ±1 Wo. | 7 Wochen nach Saisonstart | saisonal |
| Paprika | Gemüse | paprika rezept | KW 37 (September) | ±6 Wo. | 10 Wochen nach Saisonstart | kein Muster |
| Birnen | Obst | birnen rezept | KW 39 (September) | ±1 Wo. | 8 Wochen nach Saisonstart | saisonal |
| Kürbis | Gemüse | kürbis rezept | KW 41 (Oktober) | ±0 Wo. | 10 Wochen nach Saisonstart | saisonal |
| Quitten | Obst | quitten rezept | KW 41 (Oktober) | ±1 Wo. | 5 Wochen nach Saisonstart | saisonal |
| Mais | Gemüse | mais rezept | KW 43 (Oktober) | ±11 Wo. | 16 Wochen nach Saisonstart | kein Muster |
| Lauch | Gemüse | lauch rezept | KW 43 (Oktober) | ±39 Wo. | 10 Wochen vor Saisonstart (Vorlauf) | kein Muster |
| Wirsing | Gemüse | wirsing rezept | KW 45 (November) | ±5 Wo. | 25 Wochen vor Saisonstart (Vorlauf) | kein Muster |
| Äpfel | Obst | äpfel rezept | KW 45 (November) | ±7 Wo. | 14 Wochen nach Saisonstart | kein Muster |
| Grünkohl | Gemüse | grünkohl rezept | KW 47 (November) | ±3 Wo. | 6 Wochen vor Saisonstart (Vorlauf) | saisonal |
| Möhren | Gemüse | möhren rezept | KW 47 (November) | ±8 Wo. | 24 Wochen nach Saisonstart | kein Muster |
| Rotkohl | Gemüse | rotkohl rezept | KW 51 (Dezember) | ±1 Wo. | 24 Wochen nach Saisonstart | Weihnachten |
| Rosenkohl | Gemüse | rosenkohl rezept | KW 51 (Dezember) | ±1 Wo. | 2 Wochen vor Saisonstart (Vorlauf) | Weihnachten |
| Kartoffeln | Gemüse | kartoffeln rezept | KW 51 (Dezember) | ±9 Wo. | 24 Wochen vor Saisonstart (Vorlauf) | kein Muster |
| Rote Bete | Gemüse | rote bete rezept | KW 51 (Dezember) | ±1 Wo. | 24 Wochen nach Saisonstart | Weihnachten |
| Sellerie | Gemüse | sellerie rezept | KW 51 (Dezember) | ±50 Wo. | 20 Wochen nach Saisonstart | kein Muster |
| Zwiebeln | Gemüse | zwiebeln rezept | KW 51 (Dezember) | ±1 Wo. | 24 Wochen nach Saisonstart | Weihnachten |
| Feldsalat | Gemüse | feldsalat rezept | KW 51 (Dezember) | ±1 Wo. | 2 Wochen vor Saisonstart (Vorlauf) | Weihnachten |
| Himbeeren | Obst | himbeeren rezept | KW 51 (Dezember) | ±1 Wo. | 24 Wochen vor Saisonstart (Vorlauf) | Weihnachten |
Rezept-Suchinteresse je Sorte, 5-Jahres-Verlauf
Grün hinterlegt: Hauptsaison aus dem Saisonkalender. Jede Grafik lässt sich einzeln einbetten oder als SVG herunterladen.
Fenchel kein Muster
Brokkoli kein Muster
Weißkohl kein Muster
Spinat
Spargel
Rhabarber
Kopfsalat
Erdbeeren
Erbsen kein Muster
Blumenkohl kein Muster
Radieschen kein Muster
Pastinaken kein Muster
Kirschen kein Muster
Kohlrabi
Chicorée kein Muster
Johannisbeeren
Mangold
Heidelbeeren
Zucchini
Gurken
Buschbohnen
Tomaten
Zwetschgen
Paprika kein Muster
Birnen
Kürbis
Quitten
Mais kein Muster
Lauch kein Muster
Wirsing kein Muster
Äpfel kein Muster
Grünkohl
Möhren kein Muster
Rotkohl
Rosenkohl
Kartoffeln kein Muster
Rote Bete
Sellerie kein Muster
Zwiebeln
Feldsalat
Himbeeren
Methodik und Grenzen
- Warum "Rezept": Das Keyword ist "<Sorte> Rezept" für alle 41 Sorten, weil das die konkrete Kochabsicht misst, nicht das allgemeine Interesse an der Pflanze oder dem Kauf. Andere Suchmotive (Anbau, Einkauf, Ernährung) sind hier nicht enthalten.
- Normierung: Google Trends liefert für jedes Keyword eigene Werte von 0 bis 100, bezogen auf den Höchstwert der jeweiligen Reihe. Werte verschiedener Sorten sind nicht direkt vergleichbar, nur der zeitliche Verlauf innerhalb einer Reihe.
- Zeitraum: 60 Monate wöchentlich rückwirkend ab Abrufdatum, Standort Deutschland. Das erlaubt einen Jahr-zu-Jahr-Vergleich über mehrere Saisons.
- Stichprobencharakter: Google Trends ist eine Stichprobe des Suchvolumens, keine Vollerhebung. Bei seltenen Suchbegriffen entstehen dadurch Rauschen und einzelne Ausreißer.
- Drei-Wege-Muster: "saisonal" heißt mindestens 3 vollständige Kalenderjahre mit Jahres-Maximum ≥ 40 und Peak-Streuung ≤ 4 Wochen. "Weihnachten" heißt dieselbe Stabilität, aber die mediane Peak-Woche liegt in ISO-Kalenderwoche 50, 51, 52 oder 1. Alles andere ist "kein Muster". Ein Weihnachten-Peak ist damit kein Ausreißer, sondern ein eigener, reproduzierbarer Befund.
- Referenzmonat: der erste Monat von Januar bis Dezember, in dem die Sorte laut Saisonkalender Hauptsaison hat. Bei Sorten mit jahresübergreifender Hauptsaison (z. B. Grünkohl, Rosenkohl: Hauptsaison reicht von Herbst bis ins neue Jahr) markiert das einen Monat mitten in der Saison, nicht deren kalendarischen Beginn.
- Lag zur Hauptsaison: Abstand zwischen der medianen Peak-Woche (über vollständige Kalenderjahre) und der ISO-Woche des 1. Tages des Referenzmonats. Positiv heißt: die Rezeptsuche peakt später als der Saisonstart (der Regelfall, die Ernte kommt erst noch in die Küche). Negativ heißt: die Suche peakt schon davor, der "Vorlauf"-Effekt (Spargel ist das erwartbare Beispiel: die Vorfreude auf die erste Spargelsaison beginnt vor der eigentlichen Ernte). Auf Werte über 26 Wochen Abstand wird der ISO-Wochen-Jahreswechsel korrigiert, damit kein Kalenderwoche-52-zu-Woche-1-Sprung als fast ein Jahr Abstand erscheint.
- Peak innerhalb/außerhalb der Saison: ob die mediane Peak-Woche in einen Monat fällt, den die Sorte laut Saisonkalender als Hauptsaison führt. Das ist unabhängig vom Drei-Wege-Muster: auch eine Weihnachten-Sorte kann ihre Erntesaison im Dezember haben (dann peak_in_season = wahr) oder eben nicht (Import-/Lagerware-Fall).
- Wochengranularität: Alle Werte sind Wochensummen (Montag bis Sonntag). Der jeweils letzte, noch unvollständige Wochenwert des Abrufzeitraums wird verworfen.
- Kein Fallback-Keyword: Anders als bei verwandten Auswertungen wurde hier kein zweites Keyword pro Sorte geprüft: alle 41 "Rezept"-Keywords lieferten beim Abruf verwertbare Daten.
- Auflösung der Grafiken auf dieser Seite: Die 41 eingebetteten Kleinvielfache zeigen eine vergröberte Silhouette (höchster Wert je Zeitfenster, damit der Peak sichtbar bleibt), damit die Seite trotz 41 Grafiken schlank bleibt. Der CSV-Download und die einzeln herunterladbare SVG-Grafik je Sorte enthalten dagegen die volle wöchentliche Auflösung.
Zitieren
Ernteküche (2026): Wann Deutschland was kocht. Auswertung von Google-Trends-Daten 2021 bis 2026 für 41 Obst- und Gemüsesorten. https://ernte-kueche.de/daten/saison-suchtrends/
Daten und Grafiken dieser Seite stehen unter CC BY 4.0: frei nutzbar mit Namensnennung „Quelle: Ernteküche, ernte-kueche.de". Texte bleiben urheberrechtlich geschützt. Rohdaten als CSV-Download.
Alle Monate im Überblick: Saisonkalender. Diese Tabelle einbetten oder als Widget nutzen: Einbetten-Optionen.
Häufige Fragen
- Was zeigt der Suchtrends-Vergleich?
- Für 41 Obst- und Gemüsesorten das wöchentliche Google-Suchinteresse nach dem passenden Rezept über die letzten 60 Monate, verglichen mit dem ersten Hauptsaison-Monat aus unserem Saisonkalender. So lässt sich sehen, wie viele Wochen vor oder nach Saisonbeginn die Rezeptsuche typischerweise ihren Höhepunkt erreicht.
- Warum sind die Werte 0 bis 100 statt echte Suchzahlen?
- Google Trends liefert keine absoluten Suchzahlen, sondern normiert jede Reihe auf ihren eigenen Höchstwert. Ein Wert von 100 bedeutet den höchsten Punkt innerhalb der Reihe dieses einen Keywords, nicht einen Vergleichswert zu anderen Sorten.
- Was bedeutet das Muster „Weihnachten"?
- Die Rezeptsuche für diese Sorte peakt über die Jahre stabil in der Woche um Weihnachten und Neujahr (ISO-Kalenderwoche 50 bis 52 oder 1), unabhängig davon, wann die eigentliche Erntesaison liegt. Das ist kein Ausreißer, sondern ein eigenes, reproduzierbares Suchmuster rund um die Festtagsküche.
- Was bedeutet „kein Muster"?
- Weniger als drei vollständige Kalenderjahre mit einem Jahres-Höchstwert von mindestens 40, oder eine Peak-Woche, die zwischen den Jahren um mehr als 4 Wochen streut. Die berechnete Peak-Woche bleibt zur Transparenz in der Tabelle sichtbar, wird aber nicht in den Kernaussagen einzeln behauptet.